Les champignons : des végétaux dont la plupart sont comestibles et qui ont un goût très succulent
Les champignons sont des plantes fongiques qui appartiennent à un groupe très diversifié de l'ensemble du règne végétal. Ils ont une longue histoire d'utilisation par l'humanité, à la fois pour leur saveur culinaire et pour leurs propriétés médicinales. Ils sont très importants sur le plan écologique, car ils décomposent la matière organique et recyclent les éléments nutritifs dans les écosystèmes. Ils sont faciles à cultiver à la maison. Vous n’avez même pas besoin d’un jardin ! Grenier, remise ou chambre à coucher suffisent pour cultiver vos propres champignons délicieux. Suivez bien les instructions de culture et vous aurez sous quelques semaines déjà des champignons cultivés sur place dans votre assiette. Super frais ! Commandez ci-dessous vos délicieux champignons.
Les caractéristiques des champignons
Les champignons sont des organismes eucaryotes qui se caractérisent par leur mode de nutrition, leur structure et leur reproduction.
Tout d’abord, ils sont des organismes hétérotrophes. Ce qui signifie qu'ils ne peuvent pas produire leur propre nourriture par photosynthèse, comme les plantes le font. Au lieu de cela, ils doivent absorber des nutriments de leur environnement. Pareillement, ils sont principalement des saprophytes, ce qui veut dire qu'ils se nourrissent de matière organique morte ou en décomposition. Certains champignons sont des parasites, qui se nourrissent des tissus vivants des plantes et des animaux.
De plus, les champignons se composent d'un corps fructifère. Ils produisent des spores pour la reproduction, De même, d'un mycélium, qui est le réseau de filaments qui pénètre dans le substrat. Ce dernier absorbe les nutriments, et il est souvent invisible. Le corps fructifère peut prendre différentes formes, comme un champignon en forme de parapluie, ou une tache sur une feuille.
En outre, ils se reproduisent à la fois sexuellement et asexuellement. La reproduction sexuelle se produit lorsque deux hyphes (les filaments du mycélium) se rencontrent. Ils se fusionnent pour former un nouvel organisme. Quant à la reproduction asexuée, elle se produit lorsque des spores sont produites à partir du corps fructifère. Ses spores se dispersent dans l'environnement pour former de nouveaux organismes.
Par ailleurs, les champignons peuvent être trouvés dans une grande variété d'environnements. Y compris le sol, les plantes, les animaux, l'eau et l'air. De l’autre côté, certaines variétés sont saprophytes, et se nourrissent de matière organique en décomposition. D’un autre, certaines sont des parasites qui se nourrissent des tissus vivants des plantes et des animaux.
Notons qu’elles ont un rôle important dans les écosystèmes. Elles sont responsables de la décomposition de la matière organique morte. Ce qui libère des nutriments pour les autres organismes. Souvent, on les utilise comme bio indicateurs de la qualité de l'environnement. Parce qu’elles sont sensibles aux changements de pH, de température et de pollution.
Les différentes variétés de ces végétaux
Il existe une grande variété de champignons comestibles. Certains sont largement cultivés et disponibles sur les marchés, tandis que d'autres sont plus rares ou même sauvages. Voici une liste de quelques-unes des variétés de champignons comestibles les plus courantes :
Le champignon de Paris (Agaricus bisporus) : Il est connu sous le nom de champignon de couche. C'est la variété la plus largement cultivée et consommée dans le monde. Il a une texture ferme et une saveur douce.
Le Shiitake (Lentinula edodes). Ce champignon originaire d'Asie est savoureux. De plus, il est aromatique avec une texture charnue. Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique.
La Pleurote (Pleurotus ostreatus) : Elle est aussi connue sous le nom d'huître. Ce champignon a une texture délicate et une saveur douce. Il est souvent utilisé dans les soupes et les sautés.
La Morille (Morchella). C’est un champignon sauvage avec une texture de dentelle et une saveur de noisette. Elles sont souvent utilisées dans les plats gastronomiques, et elles sont difficiles à trouver.
La Chanterelle (Cantharellus) : C’est un autre champignon sauvage qui a une texture ferme, et une saveur boisée. Elles sont souvent utilisées dans les sauces pour pâtes et les plats à base de viande.
La Truffe (Tuber) : C’est une variété de champignons souterrains très prisée pour leur arôme intense et leur saveur unique. Les truffes sont souvent utilisées dans les plats gastronomiques. Elles sont considérées comme un mets de luxe.
Le Maitake (Grifola frondosa) : C’est une variété dont la texture est charnue, et dont la saveur douce. Il est couramment utilisé dans la cuisine japonaise.
Le Portobello (Agaricus bisporus) : C’est une variété la plus grande et la plus mature du champignon de Paris. Il a une saveur plus intense et une texture plus charnue.
Ce qu’il y a à savoir en termes de plantation
Le mode de plantation des champignons dépend du type que vous souhaitez cultiver. Il existe plusieurs méthodes pour cultiver des champignons, chacune avec ses avantages et ses inconvénients. Bakker vous présente quelques-unes des méthodes les plus courantes :
Tout d’abord, la culture en sac. Cette méthode est utilisée pour cultiver des champignons tels que les pleurotes et les shiitakes. Les sacs sont remplis de substrat stérilisé. Ensuite, il est ensemencé avec le mycélium du champignon. Les sacs sont ensuite fermés, et incubés dans une pièce sombre et humide. Cela jusqu'à ce que les champignons commencent à pousser.
Puis il y a la méthode de culture en bouteille. Elle est utilisée pour cultiver des champignons tels que les champignons de Paris. Le substrat est préparé et stérilisé dans des bouteilles, puis ensemencé avec le mycélium du champignon. Les bouteilles sont ensuite scellées et incubées dans une pièce sombre et humide. C’est aussi valable jusqu'à ce que les champignons commencent à pousser.
Par ailleurs, la culture sur bois est une méthode utilisée pour cultiver les pleurotes et les shiitakes. Pour ce faire, des rondelles de bois sont stérilisées et ensemencées avec le mycélium du champignon. Elles sont ensuite empilées. Puis elles sont incubées dans une pièce sombre et humide, jusqu'à ce que les champignons commencent à pousser.
En outre, la culture en pleine terre est utilisée pour cultiver les champignons sauvages et les truffes. Ceci consiste à introduire le mycélium du champignon dans le sol à l'aide de spores ou de morceaux de mycélium. Les champignons poussent ensuite naturellement dans le sol, généralement sous des arbres.
La dernière méthode est la culture sur paille. Elle est utilisée pour cultiver les pleurotes et les shiitakes. La paille est stérilisée, puis ensemencée avec le mycélium du champignon. Elle est ensuite empilée, puis incubée dans une pièce sombre et humide jusqu'à ce que les végétaux commencent à pousser.
Dans tous les cas, nous vous recommandons de maintenir une température et une humidité adéquates pour favoriser la croissance des champignons. De même, pour éviter la contamination par des bactéries ou des moisissures, mettez vos champignons dans un environnement propre et stérile.
Comment réussir l’entretien de ces végétaux
Une fois que vos plants ont été plantés, les jardiniers Bakker vous recommandent de leur fournir les conditions nécessaires pour avoir une croissance saine. Pour bien les entretenir, voici quelques informations détaillées :
Tout d’abord, notons que la température et l'humidité sont des facteurs clés pour la croissance des champignons. La température optimale varie selon les espèces. En général, elle se situe entre 20°C et 25°C. En ce qui concerne le taux de son humidité, il doit également être maintenue à un niveau élevé. C’est valable entre 80% et 90%, pour que les champignons puissent se développer correctement.
Par ailleurs, les champignons ont besoin d'une bonne circulation d'air pour se développer correctement. Nous vous conseillons donc de fournir une aération adéquate dans la zone de culture. Pour ce faire, ouvrez des fenêtres, en utilisant des ventilateurs ou des extracteurs d'air.
En ce qui concerne la luminosité, la plupart des champignons se développent dans l'obscurité. Généralement, une lumière artificielle n'est pas nécessaire. Toutefois, certaines variétés ont besoin d'une certaine quantité de lumière pour pousser. Nous vous recommandons d’opter pour la lumière naturelle.
En outre, elles ont besoin d'une humidité constante pour pousser. Pareillement, l'arrosage régulière permet de maintenir une humidité adéquate. Pour ce faire, veillez à l’arroser avec de l'eau propre, sans produits chimiques.
Enfin, la récolte de ces végétaux doit être effectuée lorsque les champignons ont atteint leur taille maximale. Ceci, avant que les chapeaux ne commencent à s'ouvrir. De même, veillez à les cueillir avec précaution. C’est pour ne pas endommager les autres champignons qui poussent dans le même substrat. La récolte doit être effectuée régulièrement pour favoriser leur croissance continue.
Les avantages de la culture des champignons
Les champignons sont une source riche en nutriments. Ils présentent de nombreux avantages pour la santé. Ils sont riches en antioxydants, en vitamines et en minéraux. Pareillement, ils contiennent des composés bioactifs tels que des polysaccharides, des bêta-glucanes et des ergothionéines. Ceux-ci peuvent aider à renforcer le système immunitaire, et à protéger contre les maladies chroniques.
De plus, ellesprésentent une source nutritionnelle en vitamine D. Cette vitamine est essentielle pour la santé des os, car elle aide à absorber le calcium et le phosphore. Notons que la plupart des aliments contenant de la vitamine D sont d'origine animale. Pour cette plante, elle peut la synthétiser lorsqu'ils sont exposés à la lumière du soleil ou à des rayons UV artificiels.
Enfin, les champignons ont des propriétés prébiotiques. Ce qui signifie qu'ils nourrissent les bonnes bactéries dans notre intestin. De même, ils peuvent aider à maintenir un microbiome intestinal sain.
Comment les associer avec d’autres plantes ?
L'association des champignons avec d'autres plantes est appelée symbiose mycorhizienne. Il s'agit d'un échange mutuellement bénéfique entre les plantes. En parallèle, elles fournissent des nutriments tels que le phosphore et l'azote aux plantes, en échange de sucres et d'autres composés organiques produits par les plantes.
Notons d’abord que les champignons mycorhiziens sont les champignons qui établissent une symbiose avec les plantes. Ils sont capables de coloniser les racines des plantes. Puis de former des structures appelées mycorhizes : qui sont des réseaux de champignons qui s'étendent dans le sol. Ceux-ci sont en contact étroit avec les racines des plantes. Ces espèces peuvent aider les plantes à absorber des nutriments tels que le phosphore et l'azote. Ces éléments sont souvent limitants dans le sol. Ils peuvent aussi aider à améliorer la qualité du sol, en augmentant sa capacité à retenir l'eau et en le rendant plus fertile. En même temps, les plantes fournissent des sucres et d'autres composés organiques aux champignons, en échange des nutriments qu'ils fournissent. Ceux-ci bénéficient de la protection offerte par les plantes contre les stress environnementaux, tels que la sécheresse et les températures extrêmes.
